Rue Nationale, Grégoire Nadeaud a ouvert son restaurant La Rencontre.
Grégoire Nadeaud et ses parents lors de l'inauguration.
Jeudi 21 mars 2024, le 493 rue Nationale était animé. Grégoire Nadeaud inaugurait son restaurant La Rencontre, prêt à ouvrir dans la foulée.
« J’ai étudié au centre de formation à Saumur, puis ai passé un an et demi en cuisine à la Taverne d’Antoine. J’ai continué mon parcours à Thouars, ai passé une mention dessert à l’assiette à Angers puis ai fait six mois au Gambetta à Saumur. Et je suis parti en Corse pour faire une saison », indique le restaurateur. Mais le parcours professionnel de Grégoire Nadeaud ne s’arrête pas là : « Pour parfaire ma carrière je suis parti en Suisse durant 7 ans et 1/2, du côté de Lausanne où j’ai travaillé dans une boulangerie pâtisserie comme responsable de production et chef de cuisine dans un restaurant semi-gastronomique ». Grégoire est revenu après ses nombreuses expériences pour monter son projet : « après avoir bourlingué, je suis revenu du coup pour soutenir mon projet professionnel : ouvrir mon propre restaurant. Cela fait deux ans que l’idée a émergé et que je me consacre à ce projet. Et après un parcours du combattant et avoir refait la décoration, aujourd’hui il prend forme. »
Un potager utilisé
Il précise la proposition effectuée à La Rencontre : « On va rester sur de la cuisine traditionnelle et gastronomique avec toutefois quelques touches asiatiques. J’ai une formation cosmopolite, en rajoutant des petites touches d’agrumes et d’herbes fraîches. J’ai aussi un potager que je vais utiliser et je vais me tourner vers des fournisseurs locaux. On va proposer une carte réduite au début avec trois entrées, trois plats et trois desserts. Le midi le menu du jour sera à 22 € et le soir à la carte exclusivement. »
La Rencontre, 493 rue Nationale à Montreuil-Bellay, est ouvert midi et soir du vendredi au mardi.
Pour des informations et réservations, appelez le 02 41 03 71 36 ou envoyez un courriel à [email protected].
